Brunyols de L'Empordà

Los clásicos y típicos buñuelos de Cuaresma, en Catalunya les llamamos Bunyols, pero en mi cuidad rizamos mas el rizo y directamente les llamamos Brunyols.
Esta mañana visitando blogs vi estos en el blog de Elena, y me entraron unas ganas repentinas de hacerlos, así que copiando que es gerundio.
Además da la casualidad de que las dos somos de la misma ciudad, La Bisbal D'Empordà, cuna de los brunyols, o sea que aquí están.
Espero que os animéis a copiar, por que valen la pena de verdad.

Ingredientes:

625 gramos de harina
35 gramos de levadura de panadero
10 gramos de sal
150 gramos de azúcar
240 ml de leche
65 gramos de manteca de cerdo
un trocito de canela
10 gramos de coriandro y matalahúva
la ralladura de un limón
4 huevos
10 cl de anís dulce.
aceite de girasol para freír.
azúcar para rebozarlos.

Preparación:

Infusionar la leche junto con la rama de canela, el coriandro y la matalahúva, dejar reposar.
En un bol poner el azúcar,la harina, la manteca de cerdo, la sal y la levadura de panadero, amasar bien, añadir entonces la leche colada y aun tibia, continuar amasando, añadir entonces la ralladura del limón, el anís y cuando este todo bien integrado se van echando los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que el primero este bien , así los cuatro, seguir amasando hasta que la pasta este bien homogenea, yo le tuve que poner un poco mas de harina, ya que me pareció que la masa estaba demasiado blanda, desde luego acerté.
Poner en un lugar cálido, tapados con un trapo y dejar que leven un mínimo de dos horas, dependera mucho de la temperatura de la cocina.
Se pone a calentar aceite de girasol hasta que este bien caliente, se untan las manos con aceite y se cogen porciones de masa, yo hice unos cuantos con agujero y otros redonditos , eso depende del gusto de cada uno, pero es indiferente, conforme se van dorando los sacamos y los ponemos a escurrir, cuando están todos hechos los pasamos por azúcar y listos para comer.
Si queréis los podéis rociar ligeramente con anís y después pasarlos por azúcar.
A mi personalmente me gustan mas sin anís......pero para gustos los Brunyols.

¿Magdalenas?

Me aburro, me estreso y cocino. No siempre me sale bien lo que hago, pero no me desespero, mientras se coman lo que sale de mi laboratorio ya me doy por satisfecha.
Esta vez quería hacer magdalenas, pero ya veis se convirtieron en bollitos, eso si esponjosos, tiernecitos, ideales para desayunos de esos tranquilitos.

Ingredientes:

150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
3 huevos
70 ml. de leche
70 ml. de nata liquida
1 sobre de levadura química
125 gramos de aceite de girasol
yo le puse mantequilla.

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos, añadir entonces el aceite(mantequilla), seguir batiendo hasta que sea una mezcla blanquecina y haya casi doblado el volumen.
Luego se le añade la leche y la nata liquida y se sigue batiendo, se incorpora la harina y por ultimo la levadura.
Se ponen en moldes de magdalenas,y se llenan solo tres cuartas partes , yo hice unas pocas en moldes de papel rizado, el típico, y el resto las puse en moldes de silicona, los de la foto, así con la misma masa se prueban diferentes maneras, y no se por que pero el sabor es diferente.
Ya tenia el horno precalentado a 180º y las dejo hasta que están doraditas.
Las desmoldo cuando ya están frías, y las espolvoreo con azúcar glasé.

Patatas sorpresa

Comida del mediodía: prisa y pocos recursos, visual rápida en la nevera, solución inmediata.
Patatas rellenas de carne picada y ensalada, la foto como siempre no le hace justicia, se cocinar, pero no se hacer fotos!!!!.

Ingredientes:

6 patatas
2 cebollas
300 gramos de carne picada
aceite, sal, hierbas de Provenza
queso rallado, un poco de tomate
y ensalada variada.

Preparación:

Lavar bien las patatas con un cepillo, poner en un recipiente que pueda ir al micro, espolvorear con sal abundante y tapar con papel film, programar 20 minutos de microondas máxima potencia, y dejar que se hagan.
Mientras cortar finitas dos cebollas y rehogar en un poco de aceite, cuando empiecen a tomar color añadir la carne picada y sofreír un poco, salpimentar y añadirle un poco de tomate, puede ser un par de cucharadas de tomate frito, y un pellizquito de hierbas de Provenza. Dejar que se haga a fuego lento, yo le puse un poco de paté, para aprovechar un resto de nevera, que no están los tiempos como para que se tire nada.
Cuando las patatas estén hechas destaparlas con cuidado de no quemarse con el vapor, dejar templar.
Vaciar con una cucharilla dejándolas con un hueco en el centro para poder rellenarlas. Si se quiere se puede añadir lo que saquemos de las patatas al sofrito, así lo aprovechamos todo.
Rellenar las patatas y espolvorear con queso rayado, calentar y dejar gratinar en el horno.
Yo las servi con ensalada mixta, ya que es un plato contundente, sabroso y rápido

Cena del sábado

Crackers

Ingredientes:

250 gramos de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
30 gramos de mantequilla
150 ml. de leche

Preparación:

En un bol tamizar la harina junto con el azúcar y la sal, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta conseguir una pasta arenosa.Agregar la leche poco poco hasta conseguir una pasta flexible, es posible que admita un poco mas de harina, añadir la necesaria.
Enharinar la esa de trabajo y extender la masa con un rodillo lo mas fina posible.Cotar con un corta pastas, pueden ser de diferentes formas, pinchar la superficie con un tenedor. Poner en una placa de horno una hoja de papel sulfurizado e ir poniendo los crackers, no es necesario separarlos ya que no crecen .
Precalentar el horno a 200º y dejarlos hasta que estén dorados.
Listos para servir, si no se pueden guardar en una caja de latón, aguantan bien unos días.

Hummus y Guacamole

Ingredientes para Hummus:

Un bote de garbanzos cocidos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
3 cucharaditas de tahine(pasta de sésamo)
pimentón dulce, aceite y sal.
Opcional: 2 cucharadas de yogur griego

Preparación del Hummus:

poner en un bol los garbanzos, el zumo de limón ,la sal, el diente de ajo, la pasta de sésamo, dos cucharadas de aceite y yo le añado dos cucharadas grandes de yogur griego, por que queda mas cremoso y el resultado es mas suave al paladar.
Se baten todos los ingredientes hasta que quede una crema muy suave, se puede rectificar de sal y de zumo de limón al gusto.
Se pone en recipiente en que lo queremos servir y se espolvorea con el pimentón dulce, y un chorrito generoso de aceite de oliva.

Ingredientes Guacamole:

3 aguacates
cebolleta tierna
pimiento rojo
pimiento verde
tomate
cilantro
sal, pimienta blanca
y zumo de un limón.

Preparación:

Se parten los aguacates por la mitad y se retira el hueso, se saca la pulpa con una cuchara y se ponen en un bol, se rocían con el zumo de limón, ya que el aguacate en contacto con el aire se oxida.
Aparte pelamos y despepitamos los tomates, los cortamos lo mas pequeños que se puedan, hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde, se pica también un buen manojo de cilantro, se añade la sal, la pimienta y se añade en el bol con los aguacates, se va chafando con un tenedor, hasta tener la textura deseada, debe quedar una crema mas bien espesita.
Otra manera mucho mas fácil seria triturar los aguacates con un sobre de Old El Paso especial guacamole y listo para servir.
Yo os aconsejo que lo probeis de las dos maneras y decidís cual os gusta mas, no son comparables.
Y se pueden servir acompañados de los crackers, es una entrada diferente en una cena informal.
Yo de segundo puse unas gambitas a la plancha con ajo y perejil.
De postre Panacota, la receta la pondre otro día.

Bizcocho Relax

Yo le llamo Bizcocho Relax por que lleva semillas de amapolas, dicen que tienen efectos sedantes, no se yo, pero lo que si puedo asegurar es que esta de vicio, super esponjoso y al mismo tiempo las semillas le dan un toque ligeramente crujiente.
Yo lo saque del blog de Pindo , solo que hice unas pequeñas variaciones adaptandolo a mi gusto.


Ingredientes:

40 grms de semillas de amapola
185 ml. de leche
200 grms de azúcar
250 grms de harina
175 grms de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de esencia (yo lo hice con esencia de almendras amargas, y otra vez con esencia de plátano, pero puede ser de cualquier gusto).

Preparacion:

Calentar la leche en el micro, 40 segundos es suficiente, dejar infusionar las semillas de amapola durante mas o menos 10 minutos, reservar.
Poner en un bol el azúcar y el aceite, batir con varillas hasta que quede cremoso, añadir los huevos uno a uno, hasta que estén espumosos, añadir también un pelizquin de sal.
Agregar entonces la leche con las semillas,y la cucharadita(rasa) de la esencia elegida, batir unos segundos, tamizar entonces la harina junto con la levadura, cuanto mas aire coja al tamizar mas esponjoso quedara el bizcocho.
Al agregar la harina nunca se debe batir, solo mezclar.
Forrar un molde con papel de horno, yo no le pongo ni mantequilla ni harina, nada, y puedo asegurar que no se pega.
Poner en el horno precalentado a 180º, durante unos 25 minutos, todo dependera del horno, pero con el método tradicional de pincharlo, sabremos cuando esta listo.
Sacar del horno y cuando este frío se puede espolvorear con azúcar glass.
Listo para darse un homenaje.

Crema de zanahorias

Va llegando el calorcito, y eso supone un cambio en la dieta, apetecen platos mas ligeros, además nuestro cuerpo lo agradecerá.
Esta crema es muy rica en betacarotenos, ideal para poder ligar bronce este veranito.

Ingredientes:

4 zanahorias
1 cebolleta tierna
1 cucharada de mantequilla
sal, agua, pimienta blanca.
Opcional:
nata liquida,
o quesitos,
unos crostones de pan frito,
hierbas al gusto.

Preparación:

Calentar la mantequilla sin que se queme, agregar las zanahorias junto con la cebolleta y dejar sofreír sin que tome color, deben quedar transparentes,añadir entonces el agua, también puede ser caldo de verduras, salpimentar y llevar a ebullición mas o menos media hora.
Se tritura, es el momento de añadirle la nata liquida o bien unos quesitos(pueden ser lights, al igual que la nata que puede ser baja en MG).
Se puede servir caliente, aunque fría esta muy rica.
A mi me gusta espolvoreada con eneldo.

No es una receta de altos vuelos, pero es muy apetitosa y te saca de mas de un apuro, ya que la puedes tener preparada en la nevera de un día para otro.

De cero

Quiero empezar este blog, como una especie de salto al vacío.
No se que saldrá, quiero que sea una recopilacion de mis recetas diarias, nada en especial, solo como una libreta de apuntes, la memoria va fallando y siempre es bueno tener las cosas en su sitio, controladitas.