Mis deseos

Tatin Parsimón

Caqui Parsimón, una maravilla, tiene un corte divino, no me diréis que no resulta bonito.

Me quedaban dos y antes de que se pusieran blanditos, les busque un vestido de domingo, que mejor que un abrigo de masa de hojaldre, y un foulard de caramelo liquido......y al horno calentito, ea.

Para este Tatin a mi manera necesitamos:

*una lamina de hojaldre, el mio Lidl
*2 caquis parsimón
*azúcar para hacer el caramelo
*unos trocitos de mantequilla

Vamos a prepararle el abrigo:

*primero de todo calentamos el horno a 200º

*cortamos el caqui a rodajas finitas y lo reservamos

*en un cazo ponemos azúcar y lo ponemos al fuego suave hasta que vaya tomando color, cuidando de que no se queme

*se puede poner tambien caramelo liquido, ya comprado, pero creo que no merece la pena, ya que hacerlo son apenas unos minutos

*en un molde de paredes bajas volcamos el caramelo liquido, cuidadín que las quemaduras son de lo peor que hay en la cocina

*aquí le puse unos daditos de mantequilla y encima acomode las rodajas de caqui, hasta forrar todo el molde

*cubrir con la masa de hojaldre cortada un poco más grande que el molde, para poder remeter hacia adentro la masa

*lo ponemos al horno rejilla dos, y lo dejamos hasta que el hojaldre este doradito.

*sacar del horno y desmoldar en caliente, si lo dejamos enfriar, el caramelo se pone duro y no hay manera de poder desmoldarlo, de esta forma conseguimos que suelte ese jugito tan maravilloso.

Ni os cuento lo rico que esta, vale la pena que lo probeis, es sencillo, rapido, economico, casero...que más se le puede pedir.

Que sea dietetico...pues, no

Y para hacerlo aún más rico yo lo acompañaria de un poco de helado de vainilla, ea, alegria pal cuerpo

Tarta de mató

Tarta de queso

Ingredientes:

*500 gramos de mató(requesón)

*3 huevos

*10 cucharadas de azúcar

*4 cucharadas de harina

*ralladura de un limón

*2 yogures

*5 quesitos

*un sobre de levadura

Preparación:

*precalentamos el horno a 200º

* en un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos hasta que tengamos una mezcla homogenea.

*forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mezcla.

*meter al horno una media hora(prueba del palillo, si sale limpio, es que la tarta esta lista).

*sacar de horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

*desmoldar en frío.

Yo lo espolvoree con azúcar glass, se puede servir acompañado de mermelada de frutos del bosque,(o cualquier otro tipo ) tambien quedaria bien cubierto con la mermelada.

Es una receta muy simple, no es de los mejores que he comido, pero nos puede sacar de un apuro

Guisito para mojar pan

Alcachofas con albóndigas

Ingredientes:

*Carne de ternera y cerdo a partes iguales

*Pan del día anterior

*Leche

*Huevos

*Ajo y perejil

*Cebolla

*Tomates

*Harina

*Alcachofas

*Aceite, sal, pimienta

*Alcachofas

Preparación de las albóndigas:

*En un bol demenuzamos el pan , le ponemos un poco de leche para que se esponje, se añade las carnes picadas, el huevo,el ajo y el perejil picadito, se salpimenta y se mezcla y se deja reposar un poco.

*Se forman bolas y se pasan por harina.

* En una sarten se van friendo, no tienen que quedar muy doradas, ya que la harina podria amargar.

*Aparte en una cazuela se pone un poco de aceite y se deja dorar la cebolla cortada en taquitos pequeños, cuando este doradita se añade el tomate rayado y se deja que el sofrito se haga a fuego muy lento(xup-xup), si es necesario se va añadiendo un poco de agua.

*En un bol se pone agua, y un limón cortado a rodajas, eso evitara que al limpiar las alcachofas estas se pongan negras( se oxidan).

* Cortaremos el tallo, y lo pelaremos, mucha gente lo tira, pero a mi me parece la parte más gustosa de la alcachofa.

*Iremos quitando hojas, hasta que lleguemos al corazón, las partiremos por la mitad y les quitaremos la pelusilla si tienen.

*Así hasta terminar con todas.

*Hay quien las enharina y las frie, yo prefiero no hacerlo, no es cuestion de añadirle mas grasas al guiso.

*Cuando el sofrito este listo, se añade agua, tambien puede ser un caldo de verduras, pero sin que predomine ninguna en particular, ya que le quitariamos el sabor tan rico que dan las alcahofas.

*No hay que poner mucho caldo, lo que pretendemos es que nos quede una salsa espesita, si nos pasamos con el agua, nos quedaria demasido liquido.

*Cuando hierva, se le añaden las alcachofas, las albóndigas y se deja que vayan haciendo a fuego lento, tapadito, que concentre sabores.

*Yo no le pongo nada para que espese la salsa, con la harina que llevan las albóndigas es más que suficiente.

*Media horita haciendo ese maravilloso xup-xup y lo tendremos listo para comer.

*Plato entretenido, facil, con el gusto y los aromas ya casi olvidados, y sobre todo plato de mojar pan.

En fin una delicia diaria que no desmerece en ninguna mesa.

Yo no pongo medidas, ya que dependerá mucho de los comensales, pero tengo que decir que si sobra, de un día para el otro aún esta más rico.

Pumpkin cake

O lo que es lo mismo, pastel de calabaza con cardamomo

Ingredientes:

*225 gramos de harina
*255 gramos de púre de calabaza
*200 gramos de azúcar
*125 ml de aceite de girasol
*1 sobre de levadura
*1 pellizquin de sal
*2 cucharadas de canela
*3 huevos
*1 cucharadita de semillas de cardamomo

Preparación:

*Precalentar el horno a 170º

*En un bol tamizar la harina, la levadura, la canela y después poner las semillas de cardamomo

*En otro bol se pone el puré de calabaza, el aceite, el azúcar y el pellizco de sal, batir con varillas, cuando la mezcla este homogénea, añadir los huevos uno a uno.

*Entonces se añade la mezcla del primer bol sin dejar de batir, pero a baja velocidad, debe quedar una mezcla espesita.

*Volcar en un molde y meter al horno durante unos 25 minutos

*Ya fuera del horno se deja reposar unos 20 minutos antes de desmoldar

*Y como no, listo para estos primeros fríos que ya nos están llegando

Estas son las vainas de cardamomo, se tienen que abrir y usar solo las pequeñas pequeñas semillas que tiene en su interior, hay quien las tritura, yo las prefiero enteritas, el toque crujiente que le da al bizcocho es sorprendente.

Salio asi de esponjoso, una delicia. La idea la saque de este maravilloso blog, pero como siempre adapte la receta a mis gustos

Risotto de pulpo

Ingredientes:

*arroz Arborio, aunque un buen Bomba no le restaria meritos
*mantequilla
*cebolla
*vino blanco
*pulpo cocido
*queso rayado, en este caso uno de cabra semicurado

Preparación:

*Sacar el pulpo de su bolsa, ya que generalmente vienen ya cocidos y envasados al vacio, y cortarlo en trocitos pequeños, yo le quito la piel y los tentaculos, ya que no me gustan, solo guardo un par de patas para la guarnición.

*En una cazuela ponemos un poco de mantequilla y pochamos a fuego lento una cebolla cortada en fina juliana,hasta que este transparente, a mi no me gusta que tome color.

*Añadimos entonces el pulpo y lo dejamos rehogar un poco, lo báñamos con un poco de vino blanco y dejamos hasta que este se evapore.

*Cuando ya no quede nada de liquido le ponemos el arroz y lo sofreimos unos minutos.

*Aparte tendremos un cazo con agua, puede ser un caldo de pescado, nos quedara más rico, sin duda.

*Vamos añadiendo caldo hirviendo en la cazuela del risotto, y no añadimos más hasta que el arroz no haya absorbido el último.

*Continuamos así hasta que el rissoto este a punto, en este momento lo saco del fuego y le añado una nuez de mantequilla, la mitad del queso que tengo preparado y le doy unas vueltas para que se amalgame el conjunto.

*Y listo para emplatar.

*Los risottos son como los souffles, la gente ya tiene que estar sentada a la mesa esperando, no al revés.

*Por último , ya en el plato lo espolvoreo con el queso, un poco de cebollino y el resto del pulpo cortado a rodajas.

*Era la primera vez que lo hacia, y la verdad es que salio impresionante

Sal corriendo, denuncia

Jamás des una segunda oportunidad, desgraciadamente para ti, puede ser tarde.

Tiempo de setas

Este es el fruto del paseo de esta mañana por la montaña, me encanta salir a "caçar bolets", no tanto comerlos, pero el placer de encontrarlos lo disfruto al maximo.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

* 250 gramos de harina

* 150 gramos de azúcar

* 125 gramos de mantequilla derretida

* 250 ml de leche

* 2 huevos

* 2 cucharaditas y media de levadura

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 de cucharadita de bicarbonato

* 150 gramos de perlas de chocolate

Preparación:

* precalentar el horno a 200º

* en un bol mezclar todos los ingredientes secos

* en otro los ingredientes húmedos

* añadir los húmedos sobre los secos e integrar con un maximo de 15 movimientos envolventes.

* aquí es donde añadimos las perlas de chocolate, mezclar

* llenar los moldes solo unas 3/4 partes

* meter la bandeja al horno y dejar de 10 a 12 minutos

* dejar reposar unos 5 minutos y despues dejar enfriar encima de una rejilla.

* A mi me salieron 22 muffins, pero es que mis moldes no eran los adecuados, use unos grandes de magdalenas.

Cookies de chocolate

De nuevo algo dulce, esta vez unas galletas con perlas de chocolate, con aroma de licor de café.

Ingredientes:

* 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 100 gramos de azúcar

* 200 gramos de harina

* 50 ml de licor de café

* 3 cucharadas de harina de maiz(maicena)

* 200 gramos de perlitas de chocolate

Preparación:

* precalentamos el horno a 180º

* batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

* añadir entonces el licor de café, parece que se corta la mezcla, pero luego ya coge la textura deseada

* añadiremos el resto de los ingredientes y amasaremos bien

* poner una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno

* en este momento añadiremos las perlas de chocolate y mezclaremos bien

* hacer bolas con las manos y luego las aplanamos hasta que esten redonditas

* meter la bandeja al horno y las dejaremos 10 minutos

* al sacarlas del horno estan blanditas, pero luego ya se secan al enfriarse.

Y ya las tenemos listas para incarles el diente.

Bueno esto sera el postre...y si quedan para el desayuno. Pero para cenar una cremita ligera de calabaza, simple, lo unico que hice de especial es cocerla en el horno, despues la vacie y la puse al fuego con un poco de caldo y cuando ha estado calentita, la pase por la batidora con unos quesitos y un poquitin de leche. De segundo, unas sepias que he cortado a tiras, las he dejado una media hora en remojo con leche y sal, despues las he escurrido y las he pasado por harina, las he frito con aceite de oliva y las he servido con unas rodajitas de limón.
Ya veis que de dieta nada de nada.

Terrina de verduras

No solo de dulces y pasteles vive el hombre, o sea que hoy tocaba algo salado, y como me gusta mucho el horno(basicamente, por que ensucia poco y te puedes olvidar de el mientras que se va haciendo), pues que más facil que una terrina de verduras, que junto a una salsa de yogur con cebollino y una ensalada, me soluciona la cena de hoy.

Necesitamos:

* un paquete de lonchas de beicon(menos grasas, lonchas de jamon dulce)

* brecol

* palitos de surimi

* esparragos verdes

* sal

* pimienta

* 3 huevos

* un vaso de leche

Preparación:

* forramos un molde de silicona con las lonchas de beicon.

* yo cocine el brecol y los esparragos diez minutos en el micro, sin nada de agua, solo un pellizquin de sal y todo tapado con papel film.

* la primera capa la hice de brecol

* encima puse los palitos de surimi cortados a lo largo

* y encima los esparragos

* despues bati los tres huevos con un poco de sal y un pelin de pimienta blanca, añadi la leche y continue batiendo

* lo eche encima de la terrina, mirando de que cubriera todo

* meter la horno durante media hora, mas o menos a 180º.

* desmoldar cuando este frio.

*Aparte prepare una salsa con un yogur desnatado, pelin de sal, y un manojito de cebollino tierno(tengo que aprovachar que aún tengo una macetita), y nada ya tengo la cena lista.

Muffins, and the people muffins....

Muffins con frutas del bosque, no se como han salido, espero que bien, por que tiene que ser el desayuno de mañana de mis compis de curso de contabilidad.
Las tengo prometidas desde hace....ni me acuerdo, que poca palabra tengo, jo.., las proximas seran de triple chocolate, ea que no sea dicho.
Esta receta la saque del blog de Bea, o sea que el exito esta más que asegurado.
Venga vamos con la receta.
Necesitaremos:
* 125 gramos de frutas del bosque
aquí me permiti una licencia, yo use las deshidratadas del Mercadona, por que me gustan un montón.
* 155 gramos de azúcar
* 250 gramos de harina
* 250 ml de leche
* 2 1/2 cucharaditas de levadura
* 1/4 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 125 gramos de mantequilla derretida
* 2 huevos.

preparación:
* precalentar el horno a 200º
* en un bol mezclamos todos los ingredientes secos, reservar
* en otro los ingredientes húmedos
* añadir los húmedos sobre los secos e integrar con maximo de 10- 15 movimientos envolventes
* incorporar entonces los frutos del bosque, si queda algun grumillo, no importa, en el horno, desaparece.
* llenar los moldes solo 3/4 partes y dejar en el horno de 15 a 20 minutos, o bien hasta que pinchandolos con palillo este salga limpito
* dejar dentro del horno apagado durante unos cinco minutos, despues las dejaremos encima de una rejilla hasta que enfrien.
Listas, a punto de pegarle un mordisco, o no????.

Los moldes los hice con papel de regalo, cortado en un cuadrado y encima otro de papel sulfurizado y al horno, no pasa nada, no se quema, y quedan así de bonitos(la verdad es que tuve que improvisar, me quede sin moldes, y este no podia ser el motivo de que no preparara los muffins).

Magdalenas

Esta mañana me levante con ganas de desayunar magdalenas, como no tenia...pues me entro una mala milk que no veas.
Para que mañana no me pase lo mismo esta tarde me puse manos a la obra, en un plis unas magdalenas super riquisimas
Estan muy tiernecitas y han tenido un exito enorme, sera que ya va apeteciendo mojar en el café con leche.

Ingredientes:
* 170 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 95 ml de leche
* 230 gramos de harina
* 1 sobre de levadura
* 150 gramos de mantequilla
* una cucharadita de canela en polvo.

Preparación:
* precalentar el horno a 200º
* batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y esten espumosos.
* despues añadimos la leche, mezclandolo bien.
* a continuación la harina , la levadura y la canela, lo tamizamos bien, a fin de incorporar suficiente aire y que las magdalenas queden más esponjosas. Lo continuamos batiendo con las barillas, hasta que la mezcla sea homogenea.
* por ultimo añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que este bien integrada en la masa.
* llenar los moldes de papel unas tres cuartas partes, o menos, pues suben bastante.
* las ponemos al horno hasta que pinchandolas con un palillo este salga limpio.
Y ya tenemos el desayuno de mañana, bueno, si es que queda alguna.
Con estas cantidades me salieron unas 18 magadalenas.

Salmón encamado

Esta es la maravillosa cena que nos ha hecho esta noche mi hijo, tiene muchisimo merito, no tiene todavia los quince años y ya apunta maneras.
Sin ayuda de nadie, improvisando con lo que tenia a mano.Riquisimo, en su punto, las fotos no le hacen justicia.
Son lomos de salmón, sobre una cama de cebolla caramelizada y salsa de pimientos , nata liquida y queso gorgonzola.
Ademas nos hizo una ensalada "guacamole", o sea aguacates picados, cebolla tierna, cortada menuda, tomate tambien cortado muy pequeñito, sal, vinagre y aceite de oliva.

Llegar del trabajo y encontrarse con sorpresas como estas, te alegran el día.
Gracias Pol, t'estimo.

Brownie de chocolate

Esta es una de aquellas recetas que nunca fallan, ademas de rapida esta buenisima. Hoy tenia un compromiso y poco tiempo, o sea que en menos de quince minutos, solucionado.
LLevo haciendola mucho tiempo, la saque del blog de Elena, o sea que es garantia de que saldra bien.
Ingredientes:

125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
125 gramos de chocolate 70%
80 gramos de harina(tengo que decir que me equivoque y le puse 125 gr.)
3 huevos
1/2 cucharadita de levadura
3 cucharadas de leche
50 gramos de nueces picaditas

Preparación:

Fundiremos la mantequilla y el chocolate en el micro, removemos hasta mezclar, dejar reposar.
Aparte batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y seguidamente la harina con la levadura, no batimos, solo mezclamos. Cuando la mezcla de chocolate este casi fria la añadimos suavemente integrandola con una lengua de gato(que nombre mas feo, para un cacharro de cocina tan util...), en el ultimo momento añadirle las nueces picaditas.
Verter en un molde, el mio de silicona, o sea que no le puse ningun tipo de grasa.
Y ahora viene lo mas bueno.
5 minutos de microondas a maxima potencia, y 5 minutos mas de reposo dentro del micro.
Nada mas.
No puedo poner el corte, ya que es para regalar.
Espero que les guste.

Pan tipo "llonguet"

Recién sacado del horno

Este es el resultado de la masa que me despertó esta mañana, la maquinita venga amasar, la verdad es que cada día le vamos cogiendo más el truco.

El pan de hoy estaba de lujo,muy parecido a un pan típico de Catalunya, "el llonguet", tierno, crujiente, y con huecos, buenísimo.

La panificadora a toda maquina con:

370 gramos de harina

10 gramos de levadura prensada

200ml de agua templada

1 cucharadita de sal

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación:

se pone primero el agua y el aceite en la cubeta de la panificadora, después la harina , la sal y por ultimo la levadura desmenuzada, se deja que vaya amasando, yo lo dejo unos diez minutos, lo pongo encima de la mesa previamente enharinada y le doy unas vueltas más hasta que la masa esta ligera y flexible, cojo de los bordes y voy remetiendo hasta que queda como una bola, lo pongo dentro de un recipiente espolvoreado de harina y lo tapo con un paño de cocina, lo dejo lejos de corrientes de aire, hasta que doble el volumen.

Enharino de nuevo la mesa de trabajo y pongo la masa y la desgasifico(esto es, amasarla de nuevo), le doy forma de rectángulo y doblo uno hacia el centro y después la otra parte, cierro las puntas y en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, deposito la masa con la parte abierta hacia arriba, lo tapamos de nuevo hasta que doble el volumen.

Encenderemos el horno a 180º, para hacer este pan no le hice los cortes, aproveche los mismos rebordes del plegado, salpicar la masa con un poco de agua, esto hará que después quede crujiente por fuera, si se quiere, se puede poner un poco de harina por encima, a mi no me gusta, o sea que no le pongo

Unos 25 minutos de horno y esta es la maravilla que se coció, divino.

Muffins salados

Muffins con aceitunas negras, jamón ibérico, queso y albahaca, ummmmmmmm!!!!!!!

Domingo cocineril, cambio de horario, despiste total. Me levante por el ruido de la panificadora, dando vueltas a la masa del pan, o sea que después de un ligero café con leche, delantal y manos a la masa

Yo me propuse hacer un entrante diferente, y pensé que unos muffins salados estarían bien, vistazo a la nevera , y unas aceitunas negras y un poco de jamoncito, vaya por que no un poquito de queso de bola(ese que viene con la cera de color rojo, si ese), y unas hojas de albahaca que aun tengo en unas macetas, esplendidas de fragancia.

Necesite:

250 gramos de harina

250 ml de leche

60 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita de Royal

1/2 cucharadita de sal

pimienta blanca

abundante albahaca fresca recién picadita

Unas aceitunas negras

un poco de jamon

queso que funda.

Preparación:

nada mas sencillo que preparar unos muffins, primero calentamos el horno a 190º, vamos picando unas aceitunas negras, cortamos también el jamoncito y el queso en taquitos, lavamos y secamos las hojas de albahaca y las cortamos lo mas pequeñitas posible, nada es un plis.

En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, un pellizquin de pimienta, las aceitunas, el queso, el jamon y la albahaca, le damos unas vueltas para mezclar todos los ingredientes secos.

Aparte en otro bol mezclamos la leche, el huevo y el aceite, lo batimos con un tenedor y lo mezclamos con los ingredientes secos, le daremos unas vueltas con una cuchara de madera, deben integrarse en unos 10-12 movimientos, no pasa nada si quedan resto de harina, en el horno ya se mezclaran.

Llenaremos unos moldes solo hasta tres cuartas partes, poner al horno durante 20 minutos más o menos, los pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, ya estan listos, los sacaremos y los dejaremos enfriar encima de una rejilla

Con estas medidas a mi me salieron 6 generosos muffins

Quedaron muy ricos, ya estoy pensando de que serán los próximos

Crepes rellenas

Crepes con cebollino

Ingredientes:

harina

agua

sal

cebollino(pero cualquier hierba aromática nos serviría)

levadura química(lease Royal)

y aceite para untar la sartén.

Preparación:

Poner la harina en un bol, añadir agua, sal y levadura, batir con batidora eléctrica, hasta conseguir una masa mas bien liquida.

Dejar reposar una media hora

Mientras salimos al patio y cortamos unos tallos de cebollino fresco, los lavamos y dejamos secar un poco, después los cortamos finitos y los añadimos a la masa.

Ponemos una sartén al fuego y dejamos calentar, pincelamos con un poco de aceite, tan poco, que yo generalmente uso una servilleta de cocina para quitar el exceso, y unto una de cada dos crepes.

Cojemos un cazillo de masa y lo echamos en la sarten, hacemos un juego de muñeca y repartimos la masa por todo el fondo, lo mas fina posible,dejamos que se hagan un poco,cojemos por el borde y le damos la vuelta, se hacen en un plis .

Sacamos a un plato, vamos haciendo el resto de las crepes.

Ya veis que no puse cantidades, depende de las ganas que tengas de cocinar, yo calcule unas tres por persona.

Se pueden comer de acompañamiento , pero yo esta vez las hice rellenas de jamón york y queso gorgonzola, las enrolle y las corte al bies en tres trozos, las acomode en una fuente de horno y las nape con una salsa de queso( leche y quesitos, un pizquin de sal, golpe de batidora y dejar calentar un poco), después las calenté en el horno, solo para que tomaran calor, pero sin dejar que se gratinen.

Sin mas.
Las espolvoree con cebollino seco y listas.

Antidrepresivo otoñal

Rocas de chocolate, una tontería como otra cualquiera. Un resto de cereales del desayuno dando vueltas y chocolate, nada más.

Ingredientes:

pues ya los dije....

Cereales, los que mas rabia os den

chocolate fondant 70% de cacao

Preparación:

deshacer el chocolate en el micro, darle vueltas con una espátula hasta que este completamente derretido, no es necesario que este muy caliente, con solo el calor residual del bol es suficiente.

Añadir los cereales, yo no los rompí, pero creo que hubieran quedado mejor.

poner montoncitos encima de un papel sulfurizado y dejar que sequen.

Yo los guarde en una caja metálica.
Un capricho para las horas tontas del día, que son muchas en mi caso.